【Recipe】紫蘇ジュース濃縮タイプ

だいぶ前に作った、紫蘇ジュースのレシピを記録しておくのを忘れてた!

今年の夏に作った紫蘇ジュース、初めて作ったけど本当に美味しかった。

おばあちゃんが作ってくれた紫蘇ジュースはクエン酸で作ってたみたいだけど、私はリンゴ酢を使って作りました。

 

しそジュース(濃縮タイプ)のレシピ

材料

  • 赤紫蘇 葉の部分 200g
  • 砂糖 400g
  • リンゴ酢 500ml

 

作り方

  1. 赤紫蘇を茎ごと洗い、水気を切ってしばらく干す
  2. 葉についている水滴が乾いたら葉を茎からはずす
  3. ホウロウ鍋にリンゴ酢を入れて火にかける
  4. 沸々して来たら赤紫蘇ひとつかみを入れる。葉の色素が抜けたら菜箸にボウルにとる
  5. この作業を赤紫蘇がなくなるまで繰り返す。煮えたぎらない程度の温度を保って行う
  6. ボウルにとった赤紫蘇をしぼって絞り汁を鍋に入れる
  7. 砂糖を加えて煮溶かす

 

濃縮されてるから、この紫蘇ジュース原液に水とか炭酸水を足して飲む。

また来年も作りたいなあ。

むしろ赤紫蘇うちで育て、たくさん作りたいー!